─记大众工业学校文科教学部07烹饪专业实训

“民以食为天”，作为中等职业学校开设的专业必须符合社会需求，07烹饪与营养专业就是大众工业学校经过市场调查后重新恢复招生的一个专业。经过一个多学期的训练，烹饪专业的同学从刚开始的什么都不懂，到现在切东西、烧菜像模像样。这当中，他们付出了汗水、泪水，也收获了属于他们自己的进步。

拿刀工来说吧，这是厨师的看家本领，是一名厨师手艺高低的重要标志，但对家中都是独生子女的学生来说，是很难的关卡。尤其是盘黄瓜，没有几个同学能够盘好，师傅为了提高他们的手艺，每次实训，都要安排很多时间练习刀工。有的同学在学校练习不够，到了家里就帮助父母切菜来提高自己的刀工水平……在一次一次的练习中，同学们有了明显的进步，也能切出粗细均匀的豆腐丝、薄如蝉翼的姜片。

俗话说得好：“严师出高徒”，今天的每一个进步都离不开师傅的悉心指导。有一次，在练习烹调青椒炒肉丝这道菜时，师傅已经演示了多遍，但很多同学还是不能达到要求，同学们着急，师傅更急。于是师傅就在同学们身旁一个一个地指导，对每个同学的错误进行一一指正、示范。最后，当同学们端上一盘盘色香味俱全的成品时，大家发出了会心的笑容……

07烹饪专业作为学校重新开设的专业，学校领导一直非常关注烹饪专业同学的成长，为营造专业文化氛围，培养学生的专业感情，学校特地买来了《家常百味》系列图册，布置在教室里。这是一套图文并茂的书籍，里面介绍的各种菜肴的烹制法，深深地吸引着学生，开阔了学生的眼界。

现在，烹饪班的同学们为在6月份的职业资格考证中顺利过关而紧锣密鼓、热火朝天地准备着。厨艺路漫漫，其修远矣，“师傅领进门，修行在自己”，祝愿烹饪班的同学们不断努力，攀登一个又一个厨艺高峰！

文科教学部

2008．5．16