为确保食品卫生安全，确保师生身体健康。日前，菊园新区管委会与我校签定了《食品安全责任书》，《食品安全责任书》明确规定了菊园新区管委会责任、学校食堂责任和奖惩措施。

根据《食品安全责任书》的要求，我校食堂将进一步完善经营管理，继续做好食品卫生安全工作，并从以下十一个方面来落实食品安全责任。

1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，将食品安全和师生的身体健康以及生命安全置于首位。

2、加强食堂内部管理，积极开展食堂从业人员业务知识和操作规程的培训，定期开展《食品安全法》等法律法规的学习，不断提高食堂从业人员的综合素质和质量保证能力。

3、确保食堂经营证照齐全，并上墙公示。确保食堂场所、设施设备清洁卫生。做好防尘防蝇工作。

4、食堂从业人员穿戴工作衣帽上岗，并按照食品卫生安全相关要求规范操作。

5、严格执行食品原料进货验收制度，做好索证索票和台帐记录，坚决不采购国家及本市禁止生产经营的食品及原料，

6、不滥用食品添加剂，不使用有毒、有害、失效变质和非食品原料来加工食品。

7、不使用超保质期、腐败变质、霉变、生虫、混有异物等不符合卫生标准的食品。

8、对扁豆、青豆、豆角、四季豆、刀豆等豆类食品和青皮红肉鱼等高风险食品严格按照规程进行操作。

9、原料、半成品和成品分开存放，生熟容器和工用具有明显区分标志，无交叉污染；冰箱、水池有相应使用标志；食品烧熟煮透，厨房设备正常运转，储存温度和时间符合要求。

10、餐具清洗水池与初加工水池分开，每次餐具使用后必须消毒，并存放于清洁密闭的保洁柜中。

11、接受全校师生的监督检查。

                           总务处

                                                       2011年3月22日